Des guides pratiques pour une restauration collective plus responsable
Dans le cadre de son Projet alimentaire territorial (PAT), la Communauté de communes Marana Golo propose aux acteurs de la restauration collective un ensemble de guides pratiques développés par le Réseau pour Éviter le Gaspillage ALimentaire en Nouvelle-Aquitaine. Ces ressources ont pour objectif d’accompagner la transition vers des pratiques plus durables, locales et de qualité.
Elles s’adressent aux collectivités, professionnels de la restauration, producteurs et partenaires du territoire souhaitant s’engager concrètement dans une démarche d’alimentation responsable. Elles apportent des réponses concrètes aux enjeux rencontrés sur le terrain, depuis l’élaboration des menus jusqu’à la sensibilisation des convives.
Un accompagnement opérationnel à chaque étape
Ces guides couvrent l’ensemble des problématiques de la restauration collective :
- Approvisionnement local et de saison
- Équilibre nutritionnel et diversification des repas
- Lutte contre le gaspillage alimentaire
- Gestion budgétaire et organisation des achats
- Sensibilisation des publics (élèves, personnel, familles)
- Conçus comme de véritables outils de terrain, ils s’adaptent à la diversité des contextes (écoles, crèches, établissements sociaux, structures intercommunales…) et favorisent une montée en compétence progressive de l’ensemble des acteurs.
Vers une alimentation plus durable sur notre territoire
En mettant ces ressources à disposition, la ComCom poursuit les objectifs de son PAT : soutenir une agriculture de proximité, améliorer la qualité des repas servis dans les établissements collectifs, et renforcer le lien entre production locale et alimentation quotidienne.
Ce travail s’inscrit dans une démarche collective visant à répondre aux enjeux de santé publique, de transition écologique et de souveraineté alimentaire, en cohérence avec les besoins et les attentes des habitants du territoire.